茅台镇历史以来是黔北名镇，古有。川盐走贵州，秦商聚茅台，的写照，茅台镇是中国酱香酒圣地，域内白酒业兴盛，1915年茅台酒在巴拿马万国兰博会上荣获金奖：1935年中国工农红军长征在茅台四度赤水河，茅台镇集古盐文化，长征文化和酒文化于一体，被誉为、中国第一酒镇。世界将香型白酒主产区，中国酒都核心区，茅台镇产出的酒与英国苏格兰威土忌、法国白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲苦香型白酒的鼻祖，拥有悠久的历史。从2013年国家重点对茅台进行酒文化和红色旅游文化打造成中国十大古镇之一。
为什么说茅台镇可以酸出酱香型的美而离开茅台镇酸不出来？
茅台特有的水质和地窖池和特殊的地理环境，酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜，无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美，茅台镇还具有极特的自然环境和气候条件，它位于贵州高原最低点的盆地，海拔440米，远离高原气流，终日云雾密集，夏日持续35－39度的高温期长达5个月，一年有大半年的时间笼在闷热，潮湿的丽雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就更本无法产生，酒的味道也就欠缺了，所以离开茅台酸不出好的酱香型酒出来。
什么是酱香型酒
酱香型白酒因有一种类似豆类发的落香味而教名、因源于茅台酒工艺，故又称茅香型，以贵州茅台酒为主要代表。该香型的自酒香气香而不艳。低面不淡、醇香优雅，不浓不猛，回味悠长等特点、最显著的是，酱香酒还是具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特征，酱香型白酒是由酱型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有找到酱香酒的主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气味物质的可能。
酱酒的生产工艺和特点
端午踩曲重阳下料，一年一个生产周期，其间九次蒸煮，八次发酵、七次取酒、经分型储放、勾兑储放，五年后包装出厂，其工艺特点为，两次投料，固态发酵，高温制曲，高温堆积、高温摘酒，特点；酱香空出，不口干，不影响第二天的工作的特点，
酱酒酒的酿造和别的香型酸造有什么不同
其他香型生产工艺；中温制曲，生产周期1－3个月，储存三个月即可灌装出厂，乙酸乙酯温主体香味。以端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期，其间九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，经分轮次储放，三年勾兑储放，五年后包装出厂。其工艺特点为；两次投料，固态发酵，高温制曲，高温堆积，高温摘酒，口感上；酱酒有酱香突出、回味悠长、空杯留香，饮后不上头、不刺喉，（不上头是指不头痛，并不代表头部没有反应，但饮后容易产生飘荡的感觉，不刺喉，是指饮后不会干燥，前面几杯应该细品，让烟喉有个适应的过程。很快会渐境，越喝口感越好）像交响乐复杂，宽敬，给人渐入佳境特点，而其同意香型酒前后始终都是一个口感，就像流行音乐简单，明快，给人从一而终的特点。这是两者之间最大的不同。
